Coloma Garcia Artesanos Touron artisanal d'Alicante - 3 turrón de 200g


Le touron est une confiserie très populaire en Espagne durant la période des fêtes de fin d'année. En effet, cette douceur sucrée est très souvent partagée en famille pour terminer le repas de Noël. Le turrón en Espagne est l'équivalent du chocolat en France, que l'on offre à des connaissances ou à des amis durant cette période.Ce touron d'Alicante, ou touron dur, contient un pourcentage d'amandes très élevé (66%), contrairement au nougats classiques. Ce touron est fabriqué au coeur de l'IGP en Espagne, un vrai gage de qualité. (L'IGP requiert 50% d'amandes au minimum, ici avec 66%, ce qui apporte encore plus d'amandes et de saveurs). L'amande Marcona utilisée est l'amande la plus riche en goût, elle donne alors une saveur très prononcée à ce touron d'Alicante. Le touron dur à une couleur blanche, contrairement au touron mou qui sera plutôt marron. Touron, Turrón ou nougat espagnolOrigines du touronDifférents noms pour un seul et même produit : le touron. Le turrón en espagnol, voit ses origines apparaître lors de la conquête musulmane de l'Espagne au VIIIème siècle. Les musulmans importent des pâtes sucrées et les techniques culinaires liées à ces pâtes dans la cuisine espagnole, auxquelles sont ajoutées des amandes et noisettes. Le touron est alors confectionné à partir de miel de fleurs d'oranger et d'amandes. Durant la colonisation espagnole, le sucre de canne est introduit en Espagne. Il est alors ajouté dans la préparation du touron car moins cher que le miel et plus facile à travailler. Aujourd'hui la recette du touron n'a pas changé (même s'il existe plusieurs variantes) et il est souvent considéré comme un genre de nougat. Recette du touron d'AlicanteIngrédients500g d'amandes émondées250g de miel liquide150g de sucre1 blanc d'oeufPapier azyme pour nougatVerser le sucre dans une casserole avec de l'eau, et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange devienne du sirop. Une fois le résultat obtenu, retirer la casserole du feu. Ajouter le miel au sirop en remettant sur feu doux et en mélangeant. Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au sirop. Ajouter les amandes (qui doivent être émondées et qui peuvent avoir été légèrement dorées au four). Tapisser un moule avec une feuille d'azyme et y verser le sirop (épaisseur d'environ 1,5 cm). Le recouvrir avec la deuxième feuille d'azyme. Laisser refroidir le touron jusqu'a ce qu'il durcisse. Découper en plusieurs carrés pour le service. Bonne dégustation !3 x Touron artisanal d'Alicante - Turrón 200g

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